Mané pelado é um bolo de mandioca, muito comum na culinária goiana, típico nas festas juninas e julinas
A origem do nome do bolo tem muitas explicações. Há especulações de que o nome tem origem portuguesa e diz respeito à colheita da mandioca ou ao preparo do bolo feito por um tal de Mané, (Manoel) que deveria estar pelado para tudo dar certo.
Segundo dizem, havia um cidadão que há muito andava de olho na vizinha que morava sozinha, e ele fazia muitas propostas indecorosas, um dia a vizinha resolveu se vingar, quando chegou o dia do seu aniversário, a vizinha o convidou para uma festinha intima em sua casa, e o Mané aceitou.
A vizinha convidou toda a família do Mané e falou para eles que era surpresa e todos ficaram escondidos no quarto dela, lá pela tantas a vizinha disse que iria para o quarto se aprontar e quando estivesse tudo pronto o chamaria.
Quando ela chamou o MANÉ entrou PELADO no quarto enquanto toda sua família cantava parabéns pra você em torno de um bolo de Mandioca.
O Mané Pelado é um bolo típico da região Centro-Oeste do Brasil que não pode faltar nas festas juninas e nas famosas barracas de fatias. O nome curioso homenageia um agricultor que por superstição colhia mandioca pelado. História real ou folclórica, o Mané Pelado tornou-se símbolo da doçaria na região Centro-Oeste além de representar bem as técnicas da culinária portuguesa e indígena. Os ingredientes básicos para o preparo desse bolo são a mandioca ralada, o leite de coco e o queijo em algumas versões.
Mané pelado Goianão
Receita das Fazendas de Bela Vista de Goiás- sul do Estado:
1 prato de mandioca ralada bem cheio (colocar a massa num pano de prato e torcer pra tirar o leite, a goma despreze esse leite)
6 ovos
1 prato de leite
1 prato de manteiga de leite derretida
1 coco ralado dá 1 prato ( com o coco in natura a massa fica muito mais gostosa, se você fizer com coco seco terá que adicionar 1 vidrinho de leite de coco)
1 prato de açúcar
1 prato de queijo ralado (raso)
1colherinha de bicarbonato, erva doce e canela em pó à gosto e opcional.
Bata os ovos com o açúcar, junte os líquidos e por último a massa de mandioca, o coco e o queijo, bata bem, junte o bicarbonato, forma bem untada, forno médio até corar.
Receita e texto por Rafael Lino Rosa
Fotos do acervo do Rafael Lino Rosa
Rafael Lino Rosa é colunista do Jornal Imprensa Criativa, responsável pela coluna “Cantinho da Culinária Goiana”. Toda semana ele fala sobre a gastronomia do Estado de Goiás, mostrando o melhor da culinária.
Professor Dr. Rafael Lino Rosa é goianiense, é Filósofo com licenciatura plena pela UCG. É mestre e Doutor em Ciências da religião pela PUC-GO. Além de Teólogo , pesquisador, e escritor com quatro livros publicados sobre a religiosidade do povo Goiano e do Vilaboense. Possui uma página no Facebook desde 2013, destinada a troca de conhecimento sobre a cultura goiana. “O Cantinho Goiano” Gastronomia, Artes e Cultura. Com mais de 20 mil membros. Rafael Lino Rosa é Comendador do Estado de Goiás pela Ordem do Mérito Anhanguera pelos relevantes serviços prestados continuamente sobre a cultura do estado. Foi colaborador da Obra Cozinha Goiana de Bariani Ortencio tendo receitas de suas pesquisas publicadas nas últimas edições do livro. Atualmente é professor da Escola de Artes Plásticas Veiga Valle da Cidade de Goiás, cronista e colaborador em diversos jornais e periódicos no Brasil. Reside na Cidade de Goiás.
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