Trouxe uma receita de caldo de peixe, da Maria da Cidade de Aruanã. Estamos no mês de julho, mês do auge da Temporada de Praia do Rio Araguaia, uma das cidades que recebem turistas e pessoas que acampam nesta temporada é Aruanã.
Confira os ingredientes desta receita de caldo de peixe
1 kg de retalho de qualquer peixe, cabeça e rabo
2 postas de carne de peixe.
1 cebola grande
2 tomates
1 pimentão
6 pimentas de cheiro
1 xícara de cheiro verde
1 colher de alho e sal socados
2 colheres de extrato de tomate
1 colher de café de colorau (Urucum é melhor)
1 pitada de pimenta-do-reino
Azeite de oliva
Um prato de mandioca cozida e amassada.
Modo de preparo
Refogue no azeite o alho socado com sal e a cebola batidinha.
junte o peixe. Refogue.
Coloque o colorau.
Agora o resto dos ingredientes. Menos o cheiro verde e a mandioca.
Cozinhe bem.
Desca do fogo e retire os ossos, espinhas grandes, couros e todas as partes que cozinharam, como: rabos, ossos da cabeça…
Por último vai a mandioca cozida e amassada pra engrossar e o cheiro verde.
Foto: domínio Internet
Rafael Lino Rosa é colunista do Jornal Imprensa Criativa, responsável pela coluna “Cantinho da Culinária Goiana”. Toda semana ele fala sobre a gastronomia do Estado de Goiás, mostrando o melhor da culinária.
Professor Dr. Rafael Lino Rosa é goianiense, é Filósofo com licenciatura plena pela UCG. É mestre e Doutor em Ciências da religião pela PUC-GO. Além de Teólogo , pesquisador, e escritor com quatro livros publicados sobre a religiosidade do povo Goiano e do Vilaboense. Possui uma página no Facebook desde 2013, destinada a troca de conhecimento sobre a cultura goiana. “O Cantinho Goiano” Gastronomia, Artes e Cultura. Com mais de 20 mil membros. Rafael Lino Rosa é Comendador do Estado de Goiás pela Ordem do Mérito Anhanguera pelos relevantes serviços prestados continuamente sobre a cultura do estado. Foi colaborador da Obra Cozinha Goiana de Bariani Ortencio tendo receitas de suas pesquisas publicadas nas últimas edições do livro. Atualmente é professor da Escola de Artes Plásticas Veiga Valle da Cidade de Goiás, cronista e colaborador em diversos jornais e periódicos no Brasil. Reside na Cidade de Goiás.
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