Eu, Rafael Lino trago uma receita pra fazer na quaresma, essa receita foi criada pela Dona Ione, moradora da Rua D’Abadia, na cidade de Goiás.
Ingredientes
2 kg de bacalhau dessalgado em trocas de água fria na geladeira.
2 kg de batatas descascadas e em rodelas grossas.
Azeitonas pretas.
Quatro cebolas em rodelas.
Alho socado.
Pimenta do reino.
2 kg de tomates picados.
Salsinha e cebolinha.
Dois pimentões em rodelas.
Modo de fazer
Refogue no azeite o alho e a cebola.
Junte o bacalhau e as batatas. Não mexa pra não despedaçar o bacalhau.
Coloque os tomates e água quente até cobrir.
Coloque os pimentões.
Cozinhe até as batatas ficarem macias.
Acerte o sal.
Salsinha e cebolinha a gosto.
Por cima regue com mais azeite.
Texto e foto por Rafael Lino Rosa
Rafael Lino Rosa é colunista do Jornal Imprensa Criativa, responsável pela coluna “Cantinho da Culinária Goiana”. Toda semana ele fala sobre a gastronomia do Estado de Goiás, mostrando o melhor da culinária.
Professor Dr. Rafael Lino Rosa é goianiense, é Filósofo com licenciatura plena pela UCG. É mestre e Doutor em Ciências da religião pela PUC-GO. Além de Teólogo , pesquisador, e escritor com quatro livros publicados sobre a religiosidade do povo Goiano e do Vilaboense. Possui uma página no Facebook desde 2013, destinada a troca de conhecimento sobre a cultura goiana. “O Cantinho Goiano” Gastronomia, Artes e Cultura. Com mais de 20 mil membros. Rafael Lino Rosa é Comendador do Estado de Goiás pela Ordem do Mérito Anhanguera pelos relevantes serviços prestados continuamente sobre a cultura do estado. Foi colaborador da Obra Cozinha Goiana de Bariani Ortencio tendo receitas de suas pesquisas publicadas nas últimas edições do livro. Atualmente é professor da Escola de Artes Plásticas Veiga Valle da Cidade de Goiás, cronista e colaborador em diversos jornais e periódicos no Brasil. Reside na cidade de Goiás.
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