Doce de ovos com queijo de Vila Boa é uma receita de Delaide Martins de Oliveira( irmãs Martins). Essa receita ganhou em primeiro lugar na a categoria sobremesa rural, no Festival de Receitas do Campo, em 2017, na Cidade de Goiás. Realizado pelo FAEG, SENAR Goiás e Sindicato Rural de Goiás.
Ingredientes:
1kg de queijo ralado.
2 dúzias de ovos caipiras.
600g de açúcar.
10 cravinhos da Índia.
3 cavacos de canela.
Água que dê pra derreter o açúcar na panela.
Modo de fazer:
Rale o queijo curado. Bata os ovos clara e gemas juntos muito bem. Faça a calda com açúcar, água, cravo e canela. Quando abrir fervura coloque os ovos batidos misturados ao queijo ralado pra cozinhar. Evite mexer pra ficar em pedaços grandes. Depois de cozido, escorra um pouco a calda e reserve. Deixe apurar até a calda começar a caramelizar. Toste dos dois lados o doce. Devolva a calda que você escorreu. Leve a geladeira em compoteiras de vidro.
Foto: Andrea Peixoto
Texto por Rafael Lino Rosa
Rafael Lino Rosa é colunista do Jornal Imprensa Criativa, responsável pela coluna “Cantinho da Culinária Goiana”. Toda semana ele fala sobre a gastronomia do Estado de Goiás, mostrando o melhor da culinária.
Professor Dr. Rafael Lino Rosa é goianiense, é Filósofo com licenciatura plena pela UCG. É mestre e Doutor em Ciências da religião pela PUC-GO. Além de Teólogo , pesquisador, e escritor com quatro livros publicados sobre a religiosidade do povo Goiano e do Vilaboense. Possui uma página no Facebook desde 2013, destinada a troca de conhecimento sobre a cultura goiana. “O Cantinho Goiano” Gastronomia, Artes e Cultura. Com mais de 20 mil membros. Rafael Lino Rosa é Comendador do Estado de Goiás pela Ordem do Mérito Anhanguera pelos relevantes serviços prestados continuamente sobre a cultura do estado. Foi colaborador da Obra Cozinha Goiana de Bariani Ortencio tendo receitas de suas pesquisas publicadas nas últimas edições do livro. Atualmente é professor da Escola de Artes Plásticas Veiga Valle da Cidade de Goiás, cronista e colaborador em diversos jornais e periódicos no Brasil. Reside na Cidade de Goiás.
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