Ingredientes:
1- Mamão verde.
1kg e 1/2- de açúcar
2- litro de água
Cravo da Índia
Duas folhas de figo
– Modo de Fazer-
Corte o mamão ao meio, sentido comprido,eu uso o ralinho na lâmina de cortar batatas. Ou o cortador de legumes. Com esses utensílios tire lâminas. Eu não tiro a casca. Acho que dá um acabamento melhor.
Tire as sementes, Raspe um pouco a casca verde, sem tirar a casca corte em fatias bem fininhas
Enrole as fitas como caracol, vá passando a agulha com linhas e fazendo um tipo de colar.
Faça alguns colares e cozinhe até ficar macios. Escorra a água numa peneira.
Faça uma calda com o açúcar , o cravo e a folha de figo.
Coloque os colares dentro deixa cozinhar mais um pouco. Desliguei o fogo e no outro dia termine. Engrosse a calda.
Retire as linhas, coloque em potes, usando as mãos para que as rosinhas fique aparecendo encha de calda e sirva gelado.
Fica lindo esse doce.
Texto por Dr. Professor Rafael Lino Rosa
Foto- Acervo do Prof. Dr. Rafael Lino Rosa
Rafael Lino Rosa é colunista do Jornal Imprensa Criativa, responsável pela coluna “Cantinho da Culinária Goiana”. Toda semana ele fala sobre a gastronomia do Estado de Goiás, mostrando o melhor da culinária.
Professor Dr. Rafael Lino Rosa é goianiense, é Filósofo com licenciatura plena pela UCG. É mestre e Doutor em Ciências da religião pela PUC-GO. Além de Teólogo , pesquisador, e escritor com quatro livros publicados sobre a religiosidade do povo Goiano e do Vilaboense. Possui uma página no Facebook desde 2013, destinada a troca de conhecimento sobre a cultura goiana. “O Cantinho Goiano” Gastronomia, Artes e Cultura. Com mais de 20 mil membros. Rafael Lino Rosa é Comendador do Estado de Goiás pela Ordem do Mérito Anhanguera pelos relevantes serviços prestados continuamente sobre a cultura do estado. Foi colaborador da Obra Cozinha Goiana de Bariani Ortencio tendo receitas de suas pesquisas publicadas nas últimas edições do livro. Atualmente é professor da Escola de Artes Plásticas Veiga Valle da Cidade de Goiás, cronista e colaborador em diversos jornais e periódicos no Brasil. Reside na Cidade de Goiás.
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